--来自江西省玉江生态农业发展有限公司的特别报道

2023年7月12日，我们从福州直奔江西玉山县，慕名来到这个玉山黑猪的原产地一探究竟，在猪场何场长的引领下，对于玉山黑猪—唐、宋时期的御用贡品，六、七十年代曾供应中南海国家机关食堂食用的民族瑰宝，得以比较完整的了解。

“你看，我们刚刚起步，啥看点都没有，只在这大山里面有几栋简陋的的小养殖场”。接待我们的玉山黑猪原种场樟村镇茹茅保种点负责人、江西省玉江生态农业发展有限公司扩繁养殖项目总监何总如是说。

饮用的是天然山泉水

天蓝山青孕育黑猪之精华

“玉山黑猪，江西省上饶市玉山县特产，全国农产品地理标志登记保护产品。它的品质特性是体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。你看，我面前的就是1988年就被农业部列入《中国家畜家禽品种志》名闻遐迩的玉山黑猪的杰出代表。”养了几十年玉山黑猪的何场长，一介绍起玉山黑猪就滔滔不绝，一脸的自豪与信心满满。

“玉山黑猪吃的是什么”？面对我们的单刀直入的提问，何场长没有任何的犹豫与思考。“你看，这个是我们用益生菌发酵的掺有一定比例的构树而合成的专用补充饲料，没有任何抗生素成分，所以我们的玉山黑猪全程是健康生态，加上白天山林里自由放养，晚上集体自由回场休息，保证了我们场养出的每一头玉山黑猪都能做到种纯、肉纯、营养丰富”。“传统的玉山猪肉香甜纯正，又回到了我们面前。”眼前玉山黑猪的生活与居住环境的一切，都可以证明何场长的言语朴实无华。

用益生菌生物发酵的构树饲料是玉山黑猪的主要补充饲料，确保从生长到餐桌全过程无任何抗生素。

对于销路这个黑猪的共性难题，何场长同样是面有愁容。“玉山黑猪同样存在因生长周期长、成本居高不下等因素存在市场价格竞争力不强的问题，同时肥肉占比较大，性价比失衡。”

至于如何破解这些发展上的难题？何场长认为：通过加大猪只的活动量降低脂肪、增加肌腱，加强对肥肉成分的利用产学研联合攻关，通过加大青绿饲料，加大构树饲料的品质化提升等步骤，是可以较好解决这些难题的。但这个需要行业共同发力，需要专家老师的参与。

对于玉山黑猪的今后发展，看中了玉山黑猪的巨大商机和社会效益的江西省玉江生态农业发展有限公司负责人向我们讲到：“我们公司专注玉山黑猪产业发展，规划构树种植及开办构树生物益生菌发酵饲料厂。公司去年11月注册成立，目前有玉山黑猪原种母猪160头，公司与县玉山黑猪原种场签订长期合作合同，全部仔猪由我公司销售运营。保种场现有保种母猪158头，后备玉山黑猪原种母猪48头，原种玉山黑猪公猪16头（11个血缘）。公司今年现有玉山黑猪商品猪1500头陆续出栏。”

炎炎烈日下，调研人员与何场长沉醉于玉山黑猪生长的山林之中

这位负责人同时向我们透露：一个更能适应玉山黑猪发展、更能提升玉山黑猪品质、扩繁500头原种的玉山黑猪保种场，正在全面建设中。我们的目标是打通玉山黑猪发展产供销加以及生态文化旅游的瓶颈，在政府机关和行业主管部门的大力支持下，全力打造玉山黑猪的品牌工程，让玉山黑猪成为玉山县乡村振兴的一面旗帜。

“玉山黑猪开发刚刚起步，目前还是濒临灭绝的保护猪种，因为养殖周期长，瘦肉率低（肥肉厚）、出肉率低等原因致使养殖成本居高不下，市场销路不畅，这是我们面临的最大问题”。交谈中，江西省玉江生态农业发展有限公司负责玉山黑猪（玉江猪）开发专项工作的负责人表示了对玉山黑猪濒临灭绝的担忧，但同时又充满底气的表达了开弓没有回头箭的信心决心：携手共同努力，打造中华本土“猪芯片”，助推高品质安全地方猪产业发展。

玉山县畜禽屠宰加工厂是玉山黑猪发展的坚定推动者、支持者

据悉，玉山黑猪，江西省上饶市玉山县特产，“全国农产品地理标志登记保护产品”。玉山县属中亚热带季风湿润气候，县域内气候温和湿润，雨量充沛，无霜期长，季风明显，光照充足，年平均气温17℃-18.5℃，年平均日照数1947.7小时，适合玉山黑猪的繁衍生息。玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“玉山黑猪”实施农产品地理标志登记保护。

原国家领导人汪东兴副主席给玉山黑猪的题词：玉山黑猪 造福人民。

第二十届中央候补委员、中国科学院院士、江西农业大学党委书记黄路生调研、指导玉山黑猪产业发展。

品质特性 玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，乳头排列整齐，一般为6-7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。

产地环境 土壤地貌玉山县属于丘陵、半山区，由西北向东南倾斜，西北为中低山区，东南为低山丘陵区，中部为丘陵河谷地带（冲积平原）。全县山地、丘陵面积占总面积的90%以上。境内以红壤土、水稻土、紫色土居多，土地肥沃。青粗饲料丰富，为玉山黑猪特有品质的形成提供了优越的地理条件。[1]水文情况玉山县地处信江源头，信江三大源流金沙溪、沧溪、玉琊溪均在玉山县境内，其中金沙溪更是起源于风景秀丽的世界自然遗产地——三清山东北麓，另有6条支流遍布全县，境内水源丰富，水质优良。[1]气候情况玉山县属中亚热带季风湿润气候，县域内气候温和湿润，雨量充沛，无霜期长，季风明显，光照充足，年平均气温17℃-18.5℃，年平均日照数1947.7小时，非常适合玉山黑猪的繁衍生息。[1]

国宝：玉山黑猪的荣耀与使命

历史渊源 玉山黑猪养殖历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前，该地养猪已有相当水平（《江西畜禽品种志》江西科学技术出版社）。1988年，玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》。1992年8月，俄罗斯专家别申科来玉山县考察玉山黑猪。2000年，玉山黑猪被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统工程》。2006年6月，玉山黑猪被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，同年10月玉山黑猪原种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保场。

生产情况 2013年，玉山县黑猪保护面积1731.2平方公里，总生产规模26.8万头，年总产量19800吨。

产品荣誉 2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“玉山黑猪”实施农产品地理标志登记保护。

我们从”江西省玉江生态农业发展有限公司玉山黑猪产业化发展项目“中了解到：玉山黑猪产业化发展项目符合国家相关政策和行业发展规划， 符合农业产业化发展的要求及生猪养殖规模化、 生态化的行业发展趋势， 能有效促进当地农业产业结构调整， 促进农民增收， 更能为当地肉品供应和肉品安全提供有效保障， 促进项目区社会经济的和谐发展。本项目建设符合国家产业政策和投资方向， 得到当地政府和群众的大力支持， 建设条件具备， 实施方案可行，市场前景广阔， 经济效益良好， 社会效益明显， 环境污染分析和治理措施可实施性强， 环境有效良好， 是一个集经济、社会、 环境效益于一体， 且具有重要示范作用的好项目。因此， 项目建设是必要的也是可行的。

大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。玉山黑猪有了无比辉煌的往昔，而正值新时代高质量发展的今天，玉山黑猪更是有着得天独厚的天时地利人和的发展条件。我们完全有理由相信：一个集玉山黑猪的种猪繁育、商品猪开发利用推广一体化的黑猪产业体系和系统化工程，将会如潜龙在渊腾必九天，为民族土猪的芯片建设做出应有的贡献，同时为改善猪肉消费结构、扩大消费健康味美、营养丰富的黑猪肉人群，发挥独特的行业先锋作用。

江西省玉江生态农业发展有限公司专注玉山黑猪产业发展，规划构树种植及开办构树生物益生菌发酵饲料厂。公司2022年11月注册成立，目前有玉山黑猪原种母猪160头，公司与县玉山黑猪原种场签订长期合作合同，全部仔猪由我公司销售运营。保种场现有保种母猪158头，后备玉山黑猪原种母猪48头，原种玉山黑猪公猪16头（11个血缘）。公司现有玉山黑猪商品猪1500头陆续出栏。