无抗养殖时代的猪业发展之路

孙宝莹教授简介 孙宝莹，女，2003年12月获吉林大学预防兽医学硕士学位，锦州医科大学教师、副教授；现任锦州医科大学科技园有限公司副经理。主要研发方向是，动物及人畜共患疫病防治、规模化猪场寄生虫病综合防治。现研发课题，中药未病先防无抗养殖、中药保健技术领域无公害绿色畜产品开发。阜新无抗养殖联盟中药保健技术研发工作站首席专家。

各位专家同仁，大家晚上好!

很高兴在无抗养殖联盟、无抗养殖大讲堂这个平台和大家分享与交流。受辽宁阜新登峰农牧公司赵总和大讲堂的安排，今天围绕无抗时代猪业发展这个主题和大家做个交流。

兽用抗生素曾经在防治动物疾病、提高养殖效益、保障畜牧产品有效供给中发挥着重要作用。但同时，兽用抗生素滥用导致药物残留和细菌、耐药性等问题日趋严重。动物源细菌耐药率上升，导致兽用抗生素治疗效果降低。随着养殖环节用药量增加，从而加剧了兽用抗生素毒副作用和残留超标。这样就严重威胁畜牧产品质量安全和公共卫生安全，给人类和动物健康带来隐患。而无抗养殖，是以保护动物健康，保护人类健康，生产安全营养无抗生素残留的畜牧产品为目的，最终以无抗畜牧业的生产为结果。

一、 无抗养殖提出的历史背景

因为，有无抗养殖的提出，那么就是由有抗养殖在先，也就是抗生素添加饲料之中。这最早是在1946年首次报道。在饲料中添加抗生素能明显提高肉鸡的日增重。至此，人们对抗生素的研究和应用越来越广泛。由于利益的驱使，1950年底，美国MBA正式批准在饲料中使用抗生素，并逐渐为世界各国所应用。60多年来，抗生素在动物疾病防治，提高饲料利用率，促进畜禽生长等方面发挥了重要作用。先后有60余种抗生素应用于畜牧养殖业。可以说，为我们畜牧业的快速发展保驾护航，立下了汗马功劳。然而物极必反，事物都具有两面性。由于在养殖中应用抗生素，具有明显的经济效益，加之目前高密度，规模化养殖情况下动物保健状况较差，造成养殖业对抗生素应用较为依赖。据统计，全球每年消耗的抗生素总量中的90%被用作食物动物身上，且其中90%都是为了提高饲料转化率。而且，作为饲料添加剂来使用，造成养殖产品中抗生素残留指标较高，严重威胁食品安全，直接或间接的危害了人类的身体健康。例如，动物畜牧产品药物的残留使人类病原菌产生耐药性，产生“超级病菌”。

针对这种情况，近年来世界各国均认识到抗生素滥用产生的问题。在发达国家，已开始流行不使用抗生素的养殖方法，即无抗养殖方法，这代表了健康养殖的发展方向。例如，瑞典早在1986年迈出第一步：宣布全面禁止抗生素用作饲料添加剂。丹麦也陆续禁止了多种抗生素作为生长促进剂使用，至2008年丹麦国内养猪生产中抗生素的使用量比最高时减少近50%。2006年，欧盟成员国全面停止使用所有抗生素生长促进剂。随之，国内的养殖业抗生素的替代品也迫在眉睫。禁抗，是大势所趋!健康、美味、保健才是新时代民众的迫切需求。

中国的无抗养殖从2000年开始，有人研究，通过乳酸菌技术、中兽药技术等技术的应用在小范围内实现无抗养殖。近年来，采用复合微生态制剂的无抗饲料见诸报道，亦有一定的使用效果，但是由于技术不成熟、养殖效益等原因，未大规模推广。

二、 无抗养殖可能会引发的问题

 1、养殖业生产水平会下降，养殖成本会大幅度增加。停止使用抗生素主要困难在于动物疾病上升，养殖效益下降，例如丹麦在停用抗生素之初，生猪的发病率和死亡率增加600%，治疗性抗生素使用量呈比例增加，同时由于饲料转化率降低所致，养猪生产成本提高了8%－15%。

事实上，经过一段时间的坚持以及辅助措施的实施，例如改善养殖环境、增加动物保健投入、调整动物营养、提高管理等，是可以恢复停用抗生素后的养殖效益的。如丹麦国内养猪生产已基本实现无抗生素，而养殖效益并未受到明显的影响，实际上包括母猪、仔猪和育肥猪的生产性能均略有提高。

在我国，由于规模养殖的环境条件、密度条件、防疫条件均不如欧洲国家，可以想象，如果直接禁止在养殖中停用抗生素，将带来更大的损失。必须要有相应的步骤和解决方法。

2、饲料中不添加抗生素可能会造成养殖环节治疗用抗生素增加，畜牧业抗生素使用总量在“饲料禁抗”初期可能不会减少。因此，一是在现阶段要做好“减抗和替抗”相关技术进行科研和储备，为全面禁抗做准备，二是加大对养殖户的宣传培训科学合理使用抗毒素，同时严厉打击滥用抗生素的行为。

三、国家在采取的行动和措施

2017年6月22日，农业部印发了全国遏制动物源细菌耐药行动计划，2017至2020，以下简称行动计划，提出推进兽用抗生素物减量化使用，实施退出行动，推动促生长抗菌药物逐步退出；农业农村部在2018年发布了《农业农村部办公厅关于开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知》。农业农村部决定开展兽用抗菌药使用减量化行动，组织制定了《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018—2021年）》，确定了各地2018年兽用抗菌药使用减量化行动试点养殖场数量。农业农村部紧紧扭住兽用抗菌药这个影响动物源性食品安全的牛鼻子，从行动计划的大刀阔斧淘汰100多种高风险的兽药产品道，对药物添加剂的退市制定了详细的时间表，可见国家对于饲料无抗之决心，饲料端“禁抗”，养殖端“减抗、限抗”大势已定。在2020年底以前，饲料端禁，抗养殖端减抗降抗为必然。根据农业农村部第194号公告的要求，2020年1月1日起将退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种。随着日期临近，行业正在为禁抗、替抗做出调整和改变，业内人士认为，这既是挑战也是机遇。如同2006年欧盟全面禁止促生长抗生素在饲料中添加使用后给欧洲各国所带来的行业巨变一样，2020年的中国畜牧饲料行业也必将随着第194号公告的横空出世，而迎来科技创新、百花争艳、转型升级的新时代。

四、无抗养殖时代猪业发展

1、提高认识，更新观念

出于对食品安全的考虑，这无疑对广大消费者和人民身体健康提供了更高的保障，是必经之路。养殖行业全面禁抗，对广大养殖户无疑是一个挑战，因为在养殖过程中，不定时添加抗生素确实能预防和减少养殖过程中疫病的发生，促进生长，降低料肉比，提高养殖效益，一旦全面禁抗，养殖户的养殖风险会增大，养殖成本会上升。但是饲养出栏的畜禽产品质量和品质将大大提高。全面禁抗无疑是利国利民的一项好的政策，因此我们广大养殖户要积极应对，在新的政策下把事业做的更好。

无抗养殖是一项系统的工程，在实际养殖过程中，家畜家禽被细菌感染的机会很多，但是就目前养殖的环境来看，发病是不可避免的。只有通过改进生物安全、改善养殖环境、提高饲养管理等减少细菌性疾病的发病机会，而在发病阶段，也要合理用药！要想真正的达到无抗养殖，也不是抗生素或其替代品就可单一解决的，它是贯穿整个养殖的系统性工程！随着养殖观念的提高，加上政策上对抗生素的限制，两种力量必将推动养殖场加大在环境硬件上的投入。国家相关政策以支持国家级龙头企业为抓手，推动我国生猪产业优化区域布局，平抑生猪价格波动，推动产业向规模化、高效化方向发展，实现生猪产业的提质增效。加强养殖基地基础设施改造，提升设施化装备水平。支持现代农业企业集团发挥引领作用，加强生猪养殖基地建设，提升全行业管理、技术水平，切实增强生猪综合生产能力。支持现代生猪种业发展。根据全国生猪遗传改良计划，支持培育我国生猪种业的核心企业，支持核心育种场、生产性能测定中心等关键性和公益性项目建设，增强生猪制种供种能力，从源头保障生猪生产质量。

2、结构调整，科学管理。

养殖结构调整加快，行业集中度提升。疫病、成本和环保推动了行业的周期波动，也推进了行业的规模化进程。合理布局生猪养殖，支持养殖业与种植业、林果业结合的生态养殖模式，解决养殖环节环境问题，推进养殖与生态环境协调发展；支持小农户、新型农业经营主体发展。引导龙头企业与基地农户通过订单、股份合作等多种方式建立利益联结机制，推动小农户获得技术提升、产业链延伸红利。支持生猪养殖合作社、养殖大户等新型经营主体规模化发展，增强市场竞争力。加强硬件设备投入，把养殖设备更新换代，搞好养殖环境，保证饲料质量，减少疫病发生的机会；提升管理人员工作执行力，定期参加养殖专业培训和学习，提高养殖管理水平，学习先进的管理理念及技能；做好养殖各个环节的控制，精准施策，严格人员管理，严格消毒管理，严格进出栏管理等工作。适应疫情倒逼行业升级：猪群健康管理，从控制疫病，上升到控制环境高度；智能化养猪，应运而生；智能装备投资，竞相开展；产业服务：更理性，运作更规范；中国养猪业，从技术到装备，会全面升级。做好企业应对措施：疫病入口管理。一级入口：从场外传入场内传播。构建生物安全屏障：杜绝发生。二级入口：场内栋与栋之间传播。疫病防控：防止蔓延。三级入口：栋内舍与舍之间传播。防火墙：阻断传播。四级入口：舍内栏与栏之间传播。做好各道防线工作，也就切断了传染病发生的传播途径。

3、研发创新，有效替代

无抗养殖，涉及到动物营养、饲养管理、疫病防控等环节，是一个系统工程，这个系统工程的起点就是无抗饲料。目前，严格意义上的无抗饲料相对较少，有些是以中药提取物代替部分抗生素作为饲料的抗菌促长剂生产无抗饲料；有些是将微生态制剂代替部分抗生素用作饲料添加剂生产无抗饲料；还有一些是使用寡糖替代抗生素用作饲料添加剂生产无抗饲料；无抗生素生物饲料是严格意义上的无抗生素饲料，能够提高动物的抗病性，大幅度降低发病率，降低了疫病控制的难度，因此，无抗生素生物饲料是发展无抗生素生态养殖的一种最有发展前景的饲料品种。

充分重视中草药在无抗养猪中作用。农业农村部第 194 号公告表示，自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种。这一政策的横空出世，将倒逼养殖行业转型升级。如同2006年欧盟全面禁止在饲料中添加促生长抗生素后，给欧洲各国所带来的行业巨变一样。据了解，欧盟禁抗后，经历了8年的养殖端药品使用量增加。丹麦猪业专家哈斯·保尔森近日在会议上介绍，颁布禁令后，出现过长时间的仔猪死淘率上升、日增重下降。养猪水平在中国之上的丹麦禁抗过程尚且如此，我国猪场限抗减抗是否会更艰难呢。不是，因为国外没有中草药的理念和优势，禁令推行过程中实际比国内困难很多。

借鉴国外无抗养殖经验，需结合自身实际情况。

一株小草改变世界、一枚银针联通中西、一缕药香跨越古今……中医药为中华民族繁衍昌盛作出卓越贡献，也对世界文明进步产生积极影响。如何切实把中医药这一祖先留给我们的宝贵财富继承好，发展好、利用好，成为每个中国人不容回避的时代考题。

中兽医药以提升猪只自身的抗病能力为基础，寓治于防，寓防于治，防治一体，能够有效防治疾病，是抗病毒和调体质的有机结合。建立“中西医并重”的动物疫病长效防控机制。

中央电视台曾经在2019年1月13日的《焦点访谈》栏目中报道过一猪场除应用一般性的生物安全保障措施外，最核心的非洲猪瘟防控经验是提前将中兽医药应用于生猪养殖之中，通过提升猪只自身的健康水平，保障猪场平稳生产。

中药防治猪流行性发热疾病的应用，辽宁省阜新登峰牧业有限公司总经理赵富先生研发的中药保健饲料已获得国家四项发明专利，应用中药控制猪的高热性、流行性疾病，实行未病先防。潜伏期给药、调理、控制、疫病取得了有效成果。中药保健饲料是极大丰富母猪营养素的基础上，另加入中药保健营养素，使母猪实现营养供给最佳化。特别是对母猪抗病力的提高，非常重要。提出回归自然，天然营养，尊重生命，保障健康的养殖新理念。医讲：“明医者治未病”也就是说病在未发之前把它治好，防好，把病消灭在未发之前，不让它发病，现代医学叫做未病先防。如果一旦发病，需要用药，如果用药，经济效益就受到影响。所以提倡的是养殖的新理念：未病先防。中药保健技术是阜新转型畜牧业发展的产物，是阜新一代畜牧人15年的辛勤研究结果。

4、科技服务，健康养殖。

科技领先生活。未来的猪场智能化养猪，就是利用互联网的技术和手段，连接人、猪、物、场，配套智能设备产生数据，计算分析决策控制，从而实现智能协同管理，提升养猪效率，降低养猪成本。第一步：把猪场搬上互联网，人、猪、物、场在线。第二步：数据智能采集、计算、分析、决策、控制，第三步：智能协同管理，降低养猪门槛。

实现动物保健，建立动物安全理念。猪场流行环节、饲料厂、屠宰加工厂的安全都是无抗养殖需要解决的问题也是重视的问题，每个环节都不能放过。在养殖过程中遵守原则，让标准成为习惯，防控措施才能落实到位。实行种养结合国家振兴种业发展路径包括：建成国家主导畜禽育种体系，构建联合育种攻关机制。打造畜禽种业航母，强化现代技术支撑。加快推进实施畜禽遗传改良计划，支持构建五大公共服务平台。国家振兴种业发展主要任务是构建联合育种平台，健全生产性能测定，建设大数据信息共享平台，完善国家畜禽遗传评估平台，建立分子育种技术平台，大力开展育种评价示范，加强畜禽市场监管，推动畜禽预定计划。

在大数据时代，充分发挥人工智能互联网云计算优势，机器人促进养殖业的健康发展。这也是我们期待的场景。

综上所述。为了保证养殖业健康的发展，就需要改善饲养环境而必须提高饲养方式等。同时加强全新抗生素替代新产品的研发，为养殖业保驾护航，造福于人类，也可以给养殖户带来丰厚的利润。

5、无抗时代为养猪业带来的机遇。

“无抗肉品”成为营销新卖点。国家在推动经济、动能转换和供给侧改革、消费者的需求升级，国家对抗生素的使用限制，企业想通过产品升级以更多获利。这些方面在这一历史时刻汇集，必将聚焦于“无抗肉”“生态肉”等概念。“无抗肉品”必将成为下一个营销新卖点。农业农村部办公厅关于印发2020年畜牧兽医工作意见，也就是在2020年的工作中，又让养殖业提上了一个新的台阶。我们的畜牧兽医部门呢，强化大局意识，坚定信心和决心，象抓粮食生产一样抓畜牧业生产，猪业养殖的春天即将到来。

各位领导，专家，老师和行业精英及企业家们，谢谢你们的聆听。学艺不精，请多批评指正。  谢谢大家！我的分享与交流到此结束。

编者注：本文根据孙宝莹教授应邀在无抗养殖联盟微信群讲课语音整理而成，同时感谢孙宝莹教授百忙中给予审校！2020年3月19日